功夫神仙鸡

文/靖曼曼

      我的童年大多时候是和一群鸡鸭度过。父母亲忙于耕作，几乎从四、五岁起就给我派各种力所能及的活。家里养了一群鸭子和鸡。我的任务主要是放养这群鸭子，并给鸡投食。每天天不亮我就从火炕上“哧溜”滑到地上，弓着身子把手伸进窝里收鸡鸭蛋。我收蛋的积极性源于母亲答应每天奖赏我吃一枚鸡鸭蛋。如果表现再好，还可以杀鸡宰鸭犒劳。为此，我风雨无阻，甚至白雪皑皑的冬天也不偷懒。父亲还给我起了个“受冻冠军”的绰号。

      离开故土后我很少再吃鸡鸭肉，并不是因为小时候吃腻了，而是后来再也吃不到小时候的香味了。尤其在网上看到许多黑心养殖户，在逼仄的空间里养殖数百只鸡鸭，24小时白炽灯照明，并在饲料里掺加避孕药片等，促使它们迅速长肉增肥，基本上两三个月就可以宰杀售卖。这样的肉怎么能吃出香味呢？一个偶然的机会，外地工作的王同学来西安出差。在他的倡议下，我们西安本土的几个同学相约聚一下，地点就选在王同学开会的西北饭店。

      正是这次聚会，让我的味蕾重新回到了久违的童年，也勾起我浓浓的乡愁。

      西北饭店我早有所闻，90年代末我才参加工作时来过长安，它还是长安县（今长安区）的地标性建筑，后来陕西中、高考招录工作也多年在这里，包括近年省上的公务员面试会也大多选在这，足见这个饭店不简单。据说还是省财政厅下属的一个老牌国有饭店。那天聚会选在晚上六点，但同学们在五点前基本就来齐了。不愧是老牌酒店，尽管装修风格稍显陈旧，但员工精神面貌非常好，走在饭店里随时碰见着工装的服务员都会主动和你热情打招呼。

      整个晚宴气氛十分融洽。服务员每上一道菜品都会作简单介绍，除了介绍菜名外，还会讲一些关于这个菜的典故或民间习俗等。中国文化博大精深，尤其饮食文化，让人在享受美食的同时也增长了见识。宴会进行一半时，包间徐徐推进一辆小餐车，上面放着一道别致的菜。只见一个长方形的黑檀木盘子上放着一个用锡纸围裹的方形大锅盔，大伙顿时充满好奇，都想知道这锅盔里究竟藏的是啥宝贝。

      有人戏谑说：“今晚咱们可真有口福啊，竟然吃到了《大话西游》里的月光宝盒！”这时一位靓丽端庄的女子走进了包间，她自我介绍是酒店的餐厅经理，并说这道菜的名字叫“功夫神仙鸡”，是酒店的一道招牌菜。之所以称之为功夫菜，是因为这道菜食材选用非常讲究，采用秦岭腹地柞水县的散养土鸡和十几种名贵中药材及天然秘制调料，经过数小时腌制后，再裹上用茴香和制的面皮，精心烘焙两个多小时才能出炉。这道菜的特点就是味道鲜美，外酥里嫩，不仅能滋补气血，还能强身健体。

      女经理刚一介绍完就有人说，这其实就是高级版的“叫花鸡”嘛！仔细一想还真是。“叫花鸡”是江南名吃，发源于江苏省常熟市，是把加工好的鸡用荷叶和泥土包裹起来，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。看过《射雕英雄传》的人对丐帮帮主洪七公架火烤鸡的场面一定是刻骨铭心的。它又名“富贵鸡”，原是乞丐所创造，故称“叫花鸡”。相传朱元璋带兵打江山时，有一次打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，突然看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老乞丐。朱元璋好奇地问他在这里干什么。老乞丐一眼就认出是朱元璋，忙说：“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇，老乞丐顺势把鸡从火中取出，打开泥巴，顿时香气扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口。从此，朱元璋打仗一帆风顺当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

      从“叫花鸡”到“富贵鸡”，再到现在的“功夫神仙鸡”，不禁让人慨叹中国的饮食文化真是源远流长啊！介绍完菜品，接下来的一幕更让人难忘，也掀起了那场晚宴的高潮。

      功夫神仙鸡被端上桌后，女经理说生活需要仪式感，就像平凡的日子需要一束阳光。日子因为被赋予了爱、印记、感恩和温暖，才显得非同凡响和弥足珍贵。因此，在品尝这道菜前我们也应该有个小小的仪式。请当晚的贵宾——远道而来的王同学，用餐刀把锅盔切开一条缝，算是剪彩。然后由服务员进行分餐。在分餐间隙，女经理一边给大家斟酒一边说：“一川风月留人醉，百样菜肴任君尝；走在一起是缘分，一起在走是幸福。衷心祝愿各位吃完我们酒店的功夫神仙鸡后生活吉祥如意！工作顺心顺意！吃到鸡头的人愿您一鸣惊人，吃到鸡爪的人愿您脚踏实地，吃到鸡胸的人愿您壮志在胸……”

      小仪式，大开心。女经理的说辞引来阵阵掌声。功夫鸡鲜香可口，吃第一口我就尝到了久违的童年味道，顿时口舌生津。随手再掰一块锅盔，淡淡的茴香味和绵长的麦粉香从齿尖瞬间滑入心田……那是熟悉的妈妈的味道呀！那一刻，我的脑海突然冒出马云说过的一句话：“吃什么不重要，重要的是和谁吃。”其实，我更想说的是：不仅吃什么、和谁吃重要，在哪吃也很重要！如果再能吃出小时候的记忆，那简直是妙不可言了！